EIXO TEMÁTICO: EIXO TEMÁTICO 1 — Vigilância em Saúde: Estratégias Integradas para a Proteção e Promoção da Vida
CATEGORIA: Nível Central – Experiências desenvolvidas na gestão ou nos serviços de saúde a nível central da Secretaria Estadual de Saúde de Pernambuco.
Relato de Experiência: Reativação do Setor de Microscopia de Alimentos no LACEN/PE, Início da Melissopalinologia e Contribuições para a Saúde Pública.
ID: 6257
Autores
Autor Principal: André Laurentino da Silva;
Coautores:
- João Carlos Ferreira dos Passos;
- Valdemir Vicente da Silva Júnior;
- Leonardo de Aquino Linhares;
- Keilla Maria Paz e Silva.
Período de Realização
Após a reativação do Laboratório de Microscopia de Alimentos, entre agosto e outubro de 2025.
Objeto da Experiência
Foram utilizadas amostras de alimentos recebidos pelo LACEN/PE do Programa Estadual de Monitoramento da Qualidade Sanitária de Alimentos (PEMQSA).
Objetivos
Relatar a reativação do Laboratório de Microscopia de Alimentos no LACEN/PE e propor a incorporação da melissopalinologia como ferramenta adicional para o controle de qualidade do mel.
Descrição da Experiência
Entre agosto e outubro de 2025, a microscopia de alimentos do LACEN-PE foi reativada após 10 anos de inatividade. Amostras de mel, vinagre, açúcar, sal e gelo foram analisadas no âmbito do Programa Estadual de Monitoramento da Qualidade Sanitária de Alimentos (PEMQSA), com foco na pesquisa de matéria estranha e elementos histológicos. O mel se destacou pela presença de grãos de pólen, gerando interesse na aplicação da melissopalinologia, para verificar a origem botânica e a qualidade do mel.
Resultados
Foram recebidas 25 amostras de alimentos (gelo para consumo humano, sal, açúcar, vinagre e mel) entre agosto e outubro de 2025. Nenhuma delas apresentou sinais de adulteração ou contaminação. Todas as 5 amostras de mel apresentaram grãos variados de pólen, indicadores importantes da autenticidade e qualidade do produto.
Aprendizado e Análise Crítica
A experiência demonstrou que, embora não seja exigida pela legislação brasileira, a análise melissopalinológica por microscopia, associada a outras análises, é uma ferramenta importante para garantir a qualidade do mel. Ela assegura que o mel comercializado seja genuíno, livre de adulterações, complementando o monitoramento de segurança alimentar.
Conclusões e/ou Recomendações
A análise melissopalinológica, tem se mostrado uma ferramenta importante para garantir a identidade e a segurança do mel. Recomenda-se a implementação dessa técnica no LACEN/PE como parte do processo de monitoramento de alimentos. ampliando a capacidade do PEMQSA na vigilância da segurança alimentar e na prevenção de fraudes em produtos apícolas.
Declaração de Conformidade com o Edital: ✅ Sim
Declaração de Cessão de Direitos: ✅ Sim