Autores

Autor Principal: Severina Maria Batista Dos Santos
Coautores:

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Período de Realização

Janeiro a setembro de 2025

Objeto da Experiência

Capacitação de manipuladores de alimentos de estabelecimentos comerciais em Palmares – PE

Objetivos

Capacitar manipuladores de alimentos para boas práticas de manipulação previstas na RDC nº 216/2004, reduzir riscos de DTAs. Objetivos específicos estão: manter cronograma anual de oficinas educativas; produzir e distribuir materiais (folders)e certificar estabelecimentos que implementar a RDC 216.

Descrição da Experiência

Projeto de intervenção foi desenvolvido pela Vigilância Sanitária e Vigilância em Saúde de Palmares – PE, integrando ações educativas ao cronograma institucional. Foram realizadas oficinas com linguagem acessível, apoiadas por materiais pedagógicos, buscando traduzir as exigências da RDC 216/2004 em práticas aplicáveis ao cotidiano dos manipuladores. A metodologia incluiu convites presenciais, uso de cartilhas e questionários pré e pós-capacitação, além de visitas técnicas aos estabelecimentos.

Resultados

Os resultados parciais demonstram boa adesão dos estabelecimentos às oficinas e interesse dos manipuladores em aplicar os conhecimentos adquiridos. Espera-se como impacto final a redução de até 30% das notificações de DTAs em 12 meses, aumento da conformidade às normas higiênico-sanitárias, maior participação em ações educativas e fortalecimento do caráter educativo da Vigilância Sanitária.

Aprendizado e Análise Crítica

A experiência revelou que a fiscalização não é suficiente para modificar práticas enraizadas; a abordagem dialógica e formativa promove maior engajamento e mudança de comportamento. Desafios como rotatividade de funcionários, resistência a mudanças e limitação de recursos exigem continuidade das oficinas e estratégias de acompanhamento. A atuação da Vigilância deve ser vista não apenas como punitiva, sim promotora da saúde coletiva e corresponsável pelo fortalecimento da segurança alimentar.

Conclusões e/ou Recomendações

A intervenção mostrou-se viável e relevante para consolidar a cultura das boas práticas de manipulação de alimentos em Palmares – PE. Recomenda-se a manutenção periódica das oficinas, acompanhamento sistemático por indicadores e replicação do modelo em outros municípios, fortalecendo a Vigilância Sanitária como agente educativo e preventivo na promoção da saúde pública.

Declaração de Conformidade com o Edital: ✅ Sim

Declaração de Cessão de Direitos: ✅ Sim